Maîtriser la cuisson du mont d’or au four chaleur tournante comme un chef

Le mont d’or supporte mal les écarts de température, une montée trop rapide ou un four mal préchauffé compromet sa texture. Même en chaleur tournante, la croûte peut durcir avant que le cœur n’atteigne la bonne onctuosité. Les recommandations des producteurs divergent : certains conseillent 180°C, d’autres 200°C. Les temps de cuisson varient selon le poids, mais rares sont ceux …

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