La place de la carbonade à la flamande de grand-mère dans la culture belge

La carbonade à la flamande figure parmi les rares plats traditionnels belges ayant résisté à l’industrialisation alimentaire du XXe siècle. Malgré la diversité des recettes, la version dite « de grand-mère » reste la plus transmise lors des réunions familiales et des fêtes populaires.

Des variantes considérables existent d’une région à l’autre, chaque famille affirmant la supériorité de son mélange …

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